Tuyển phụ bếp và những điều tưởng như đơn giản nhưng không phải ai cũng biết

Hiện tại để tìm việc làm đầu bếp tốt không hề khó khăn nhưng công việc phụ bếp cũng đang dần trở thành ngành nghề hấp dẫn với rất nhiều người. Nắm được những kiến thức cơ bản về nghề phụ bếp sẽ giúp bạn dễ dàng thành công khi xin việc.

• Người tìm việc đầu bếp: Tiếng Anh có thực sự cần thiết?
• Giải pháp giúp nhà hàng tìm đầu bếp giỏi thật nhanh và hiệu quả

Phụ bếp là công việc khởi đầu cũng là nền tảng vững chắc để bạn tự tin trở thành Đầu bếp xuất sắc trong tương lai. Nếu đang có dự định gắn bó với nghề bếp, bạn đã biết tuyển phụ bếp gồm những yêu cầu gì và làm thế nào để hoàn thành tốt công việc phụ bếp trong các nhà hàng, khách sạn chưa?

Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ với bạn các bí quyết về tuyển phụ bếp để bạn có thể trang bị kĩ lưỡng khi đến với nghề bếp.

Công việc chính của tuyển phụ bếp

• Bước chuẩn bị

+ Chuẩn bị nguyên liệu, thành phần món ăn theo công thức.

+ Chuẩn bị công, dụng cụ phục vụ cho việc chế biến thức ăn theo như phân công của cấp trên.

+ Kiểm tra hàng hóa khi lấy ra và cất vào kho.

+ Luôn đảm bảo đầy đủ các nguyên vật liệu, thực phẩm để đầu bếp chính chế biến món ăn.

+ Sơ chế các nguyên, vật liệu theo yêu cầu của cấp trên.

+ Khi xảy ra sự cố liên quan đến nguyên liệu nấu nướng hay dụng cụ làm bếp, lập tức báo cáo với cấp trên để có biện pháp xử lý kịp thời.

• Bước hỗ trợ

+ Trong thời kỳ cao điểm, tuyển phụ bếp có nhiệm vụ hỗ trợ các bộ phận khác, đặc biệt là tiếp thực theo yêu cầu của cấp trên.

+ Đảm bảo việc thực hiện đúng kỹ năng của một người tiếp thực trước khách hàng.

• Giữ gìn vệ sinh chung

+ Giữ vệ sinh khu vực làm việc.

+ Vệ sinh dụng cụ, sắp xếp gọn gàng.

+ Vệ sinh tủ, kệ đựng thực phẩm. Sắp xếp thực phẩm gọn gàng.

+ Chấp hành tốt nội quy của bếp về vệ sinh an toàn thực phẩm.

+ Bảo quản các thiết bị máy móc, dụng cụ bếp và các bộ phận khác cẩn thận. Thường xuyên tiến hành kiểm tra để đảm bảo các dụng cụ, máy móc trong khu vực bếp luôn hoạt động tốt.

• Thực hiện các công việc khác

+ Thực hiện các công việc theo yêu cầu của Tổ trưởng, Bếp trưởng, Bếp phó.

+ Học hỏi cách chế biến món ăn từ Bếp trưởng.

+ Linh hoạt giúp đỡ các vị trí khác.

Yêu cầu của nghề phụ bếp

• Thuộc lòng tên gọi và nhận biết thực phẩm: Thời gian làm Phụ bếp là cơ hội tuyệt vời để bạn tìm hiểu về tất cả các loại thực phẩm mà trước đó bạn ít được tiếp xúc hay để ý, quan sát.
• Nắm được vị trí để vật dụng và thực phẩm: Khối lượng công việc của tuyển Phụ bếp khá nhiều, nhất là những lúc cao điểm sẽ không có đủ thời gian để bạn lóng ngóng tìm kiếm vị trí đặt thực phẩm và vật dụng.
• Nhớ tên các món ăn: Hãy vận dụng suy nghĩ và tập trung ghi nhớ tên và công thức các món ăn, điều này rất quan trọng với tất cả Đầu bếp.
• Quan sát cách sơ chế và trình bày món ăn của Bếp trưởng: Tuyển phụ bếp là công việc phụ giúp Bếp chính, bạn cần quan sát, lưu ý thật kỹ cách trình bày các món ăn, sắp đặt dụng cụ của Bếp trưởng để linh hoạt quá trình chuẩn bị và sơ chế thực phẩm.
• Siêng năng, chăm chỉ.
• Ham học hỏi.
• Quan sát tốt, có óc sáng tạo.
• Nhiệt tình, trung thực.
• Chịu đựng được cường độ làm việc cao trong giờ cao điểm.
• Có tình yêu với nghề Bếp.

Phụ bếp sẽ học được những kinh nghiệm gì?

• Phụ bếp — công việc tưởng chừng dễ dàng nhưng lại là nơi có đa dạng bài học tốt nhất dành bỏ vào người đầu bếp về sau.
• Kiểm tra phòng bếp sẽ cho bạn hiểu rõ đúng lúc cách xếp đặt của 1 căn bếp chuyên nghiệp, trong tương lai có thể thanh thoát thích ứng khi trở nên đầu bếp hoặc lúc qua nấu việc tại một nơi khác.
• Kiểm kê hàng hóa cho đến khi bạn kiến thức nhân thể các chiếc nguyên liệu, vật liệu thiết yếu trong bếp nước. Không chỉ là còn thông qua sách vở ấy được nhìn thấy, cảm giác, biết cách cất để bảo đảm được mùi vị tươi bá cháy nhất thuộc món ăn.
• Sơ chế nguyên liệu cũng là cơ hội nhằm thực hành những gì đã học, qua ấy còn học được các bí quyết đặt các gồm có nấu ăn giành được hương vị tinh tế nhất. Đây là thao tác mà các anh chị có thể học được đa số cũng như thực hành nhiều.

• Phụ giúp Đầu bếp lúc nấu ăn nhằm học được các công đoạn, cách nấu nếm, bí quyết nấu ăn, bí quyết xử lý từng nguyên liệu, bí quyết làm trang trí thức ăn ăn…
• Dọn bếp, xử lý sạch chén — công việc mệt nhọc này đến khi bạn kiến thức bổ ích vể các dòng hóa chất tẩy vệ sinh trong bếp, hiểu được cách kèm theo và công dụng đặt về sau lúc thăng chức cao hơn, có thể hướng dẫn cho mọi cấp dưới hoặc kèm tránh được những sai lầm không hay trong công việc sau này.
• Kiểm kê và thống kê là công việc trong tương lai các vị trí cao hơn trong bếp vẫn phải nấu, sau này quý vị có thể nắm được dăm ba chi tiêu của căn bếp và có thể kiểm soát được chi tiêu của bếp trong 1 ngày.

Tìm hiểu thêm Tại Đây:

• Đầu bếp tìm việc: Những điều cần lưu ý để có được công việc như ý
• Đầu bếp tìm việc làm ở đâu? Cơ hội và thách thức của đầu bếp mới vào nghề

Phụ bếp thích hợp là vị trí thấp nhất trong một căn bếp thế nhưng nó lại là điểm tựa tăng trưởng cho các bạn trong tương lai. Nếu thật sự yêu thích công việc này và không quản ngại khó khăn, hãy tự tin tìm cho mình một công việc phụ bếp thích hợp.

Nguồn: http://timviecdaubep.com/