Plating là gì? Giải đáp thắc mắc Plating hút hồn thực khách

Plating chính là kỹ thuật sắp xếp và bài trí món ăn trên đĩa. Plating đòi hỏi kỹ thuật phức tạp của đầu bếp để tạo ra sản phẩm nghệ thuật hút hồn thực khách. 

• Yến mạch là gì? Những ích lợi của Yến mạch không phải ai cũng biết
• Oyster sauce là gì? Những điều cần nắm rõ về oyster sauce

Plating là gì? Plating chính là một nghề, cụ thể chính là đỉnh cao nghệ thuật trang trí ẩm thực giúp cho đầu bếp hút hồn thực khách. Với Plating thì yếu tố thẩm mỹ được đầu tư và quan tâm rất nhiều. Tìm hiểu kĩ hơn nghệ thuật này trong bài viết  nhé!

Khái niệm Plating là gì?

Plating chính là kỹ thuật trang trí và sắp xếp món ăn trên đĩa. Đây là một trong những yếu tố quan trọng đem lại giá trị của một món ăn. Không chỉ đơn giản ở việc món ăn đảm bảo chất lượng, mà kỹ thuật Plating hỗ trợ thì món ăn trở nên đẹp mắt và kích thích vị giác của thực khách. Plating đòi hỏi ở đầu bếp cần có kỹ thuật cầu kỳ và phức tạp để có những tác phẩm nghệ thuật ẩm thực.

Khái niệm Plating là gì?

Bởi sự quan trọng của plating nên có nhiều yếu tố khác hỗ trợ cho plating thêm ấn tượng chính là màu sắc, bố cục rõ ràng và gọn gàng phù hợp. Đây như một bức tranh nghệ thuật cần phải chỉnh sửa hài hòa. Và một điều dễ hiểu thời gian để plating tuyệt đối không được ảnh hưởng đến chất lượng của món ăn là một trong những nhiệm vụ của các đầu bếp.

»»» Tham khảo: Các thông tin tìm việc nhanh về nghề đầu bếp đang được quan tâm hiện nay.

Plating – Xu hướng ẩm thực hiện đại

Theo như một quy luật, một món ăn không chỉ mang mục đích là để no cái bụng là con người hiện nay luôn thưởng thức cả những nét đẹp trong ẩm thực. Đây cũng chính là lý do mà nhiều chuyên gia hàng đầu lĩnh vực ẩm thực sáng tạo ra những cách bài trí món ăn đáp ứng được nhu cầu của khách hàng.

Plating được coi như một yếu tố quan trọng không thể thiếu trong những món ăn. Đặc biệt, là một đầu bếp chuyên nghiệp thì không thể bỏ qua kỹ thuật Plating. Không chỉ đòi hỏi sự tinh nghệ của đầu bếp trong từng khâu chuẩn bị và chế biến nguyên liệu mà kết cấu của thực phẩm cần được biến hóa hoàn hảo nhất.

Những yếu tố giúp Plating hoàn hảo

Cách trang trí của đầu bếp

Planting giỏi chính là một đầu bếp có một tư duy, sáng tạo tốt dựa trên nhiều sự quy chỉnh nhất định có thể giúp cho các nguyên liệu kết hợp một cách hài hòa và hấp dẫn nhất. Kỹ thuật Plating sẽ giúp cho món ăn thêm đẹp mắt hơn khiến cho thực khách cảm thấy ngon miệng.

Cách trang trí món ăn bằng phương pháp Planting

Một trong những quy tắc kỹ thuật Planting chính là cần phải có sự sắp xếp tỉ lệ cân đối và hợp lý theo chiều kim đồng hồ hay theo một quy tắc cụ thể. Thực phẩm, màu sắc,….Hoặc tùy theo từng phong cách món ăn để sắp xếp hài hòa nhất khi phục vụ khách hàng.

»»» Đón xem: Tuyển tập hướng nghiệp đầu bếp cho các ứng viên yêu thích công việc này.

Đĩa làm “khung tranh”

Trang trí theo một phong cách để phù hợp với món ăn cũng như những nguyên liệu chính là một yếu tố quan trọng. Cần phải lựa chọn một chiếc đĩa phù hợp nhất về hình dạng, kích thước, chất liệu. Bên cạnh đó, màu sắc cũng chính là yếu tố quan trọng ảnh hưởng trực tiếp đến sự sáng tạo của món ăn. Hiện nay, nhiều nhà hàng thường sử dụng những chiếc đĩa có màu trắng tinh không có hoa văn để làm một nền tảng cho đầu bếp thỏa sức trang trí.

Màu sắc, kết cấu nguyên vật liệu

Màu sắc là một yếu tố mà làm nên một món ăn hấp dẫn cùng với sự kết hợp kỹ thuật Plating. Nghệ thuật chính là sự kết hợp giữa cách bày trí và màu sắc phù hợp. Có nhiều đầu bếp đã thành công khi có những ý tưởng sắp xếp màu sắc hài hòa đẹp mắt làm nổi bật món ăn gây ấn tượng sâu sắc đến khách hàng.

Kết hợp màu sắc bằng phương pháp Planting

Nước sốt

Không chỉ đơn giản là sự kết hợp từ nguyên liệu mà chính những gia vị đi kèm như nước sốt cũng là một trong những yếu tố giúp bạn trang trí món ăn thêm sinh động hơn. Đầu bếp chuyên nghiệp sẽ dùng nước sốt để có thể sáng tạo ra nhiều hoa văn trên đĩa đẹp mắt.

Planting chính là một nghệ thuật ẩm thực giúp đầu bếp sáng tạo ra nhiều món ăn đẹp mắt và ấn tượng. Không chỉ gây ấn tượng cho lần trải nghiệm mà những ấn tượng gợi nhớ cho thực khách thưởng thức thêm nhiều lần. Nếu bạn muốn trở thành một đầu bếp giỏi thì chắc chắn những kỹ năng cơ bản này cần phải thường xuyên cập nhật nhé!

»»» Khám phá: Cách  viết CV xin việc hoàn hảo chinh phục nhà tuyển dụng.