Sous chef là gì? Những thông tin cần nắm rõ về sous chef

21/03/2020 08:30 AM    |    Tìm việc   >  Hướng nghiệp

Sous chef chính là bếp phó, người sẽ chịu sự quản lý trực tiếp từ bếp trưởng. Vị trí này nắm vai trò hết sức quan trọng trong gian bếp của nhà hàng, khách sạn. Tìm hiểu về nó qua bài viết này nhé!

Sous Chefs là một vị trí quan trọng tại nhiều nhà hàng và khách sạn. Ngoài những khả năng về chuyên môn về bếp thì vị trí này cũng được xem như những nhà quản lý giỏi. Cùng tìm hiểu vị trí này nhé!

Khái niệm Sous chef là gì?

Sous chef chính là vị trí bếp phó trong bộ phận bếp chịu trách nhiệm quản lý trực tiếp và có tiếng nói, quyền hạn đứng sau bếp trưởng. Nếu bếp trưởng giữ vai trò tổng quát toàn bộ khu vực trong bếp thì bếp phó chịu trách nhiệm với từng mảng công việc cụ thể.

Sous chef là gì? Những thông tin cần nắm rõ về sous chef 1

Khái niệm Sous Chef là gì?

Bếp phó sẽ trực tiếp quản lý công việc và nhân sự trong bếp. Khi bếp trưởng không có mặt, bếp phó giữ vị trí cao nhất trong bếp và có trách nhiệm giám sát và quản lý mọi hoạt động nhà bếp.

»»» Xem thêm: Những thông tin hướng nghiệp HOT nhất hiện nay để có định hướng việc làm tốt nhất.

Vai trò của Sous chef

Đã hiểu tường tận về chức danh cũng như tầm quan trọng của vị trí bếp phó. Dưới đây là một số những tiết lộ về vai trò cụ thể của một Sous chef nhé!

Điều hành hoạt động quản lý

Nói tới đây thì thấy vị trí này đúng là rất quan trọng phải không. Để một nhà hàng hay khách sạn mà vận động thật tốt thì một bếp phó cần phải làm những việc sau:

  • Trực tiếp sắp xếp lịch làm việc và kế hoạch cho nhân sự.
  • Phân chia từng hạng mục công việc theo đúng yêu cầu.
  • Giám sát nhân viên đảm bảo chất lượng công việc thuận lợi đáp ứng nhu cầu của khách hàng.

>> Tham khảo thêm: Bản sơ yếu lý lịch chuẩn dành cho các ứng viên hiện nay

Điều phối nhân sự

  • Phân công nhiệm vụ rõ ràng cho từng ca trưởng.
  • Đảm bảo được nhân sự khu vực trực thuộc quản lý nghiêm túc và đảm bảo đúng quy định và tiêu chuẩn của nhà hàng, khách sạn.
Sous chef là gì? Những thông tin cần nắm rõ về sous chef 2

Trách nhiệm của Sous chef trong nhà hàng và khách sạn.

Chế biến món ăn

Đã là một thành viên trong bếp thì ít nhiều bạn cũng cần có khả năng làm bếp. Hơn thế nữa, một bếp phó thì không thể không biết đeo tạp dề và làm những món ăn được.

  • Tiếp nhận mọi thông tin và các món ăn chịu trách nhiệm và quyền hạn.
  • Chế biến những món ăn theo nhu cầu của khách hàng.
  • Đảm bảo được món ăn đảm bảo chất lượng, an toàn và thẩm mỹ.

Thiết lập menu cho nhà hàng

  • Kết hợp cùng bếp trưởng quản lý nhà hàng trên đúng menu.
  • Nắm được xu hướng thực đơn và đáp ứng được sự hiếu khách.
  • Hỗ trợ với bếp trưởng những định lượng công thức và tính toán đưa ra những món ăn trong menu hợp lý.

Tuyển dụng và hướng dẫn nhân viên

  • Tuyển dụng nhân sự mới cùng với bếp trưởng để đáp ứng được nhu cầu công việc cũng như khối lượng công việc cần.
  • Hướng dẫn và trực tiếp đào tạo nhân viên mới làm quen với công việc và hòa nhập môi trường công việc.
  • Đảm bảo được nhân viên thực hiện nghiêm chỉnh những quy định của nhà hàng và khách sạn.
Sous chef là gì? Những thông tin cần nắm rõ về sous chef 3

Sous Chef một trong những công việc không đơn giản

Quản lý thiết bị, dụng cụ bộ phận Bếp

  • Kết hợp với nhiều bộ phận khác để kiểm tra và bảo quản mọi trang thiết bị cùng dụng cụ trong khu vực bếp.
  • Liên hệ trực tiếp với bộ phận kỹ thuật để bảo trì, sửa chữa những trang thiết bị và dụng cụ.
  • Phân công nhân sự từng nhiệm vụ rõ ràng để bảo quản trang thiết bị và dụng cụ.

Các công việc khác

  • Thay bếp trưởng điều hành và quản lý khi bếp trưởng vắng mặt.
  • Luôn nâng cao kỹ năng chuyên môn, nghiệp vụ và quản lý khóa nghiệp vụ tại nhiều nhà hàng và khách sạn.
  • Lập báo cáo cố định theo kỳ.
  • Thực hiện nhiều việc khác theo yêu cầu của bếp trưởng.

»»» Xem thêm: Các thông tin việc làm đầu bếp đang được nhiều người tìm hiểu nhất

Trên đây chính là những chia sẻ cần nắm rõ về Sous Chef các bạn không nên bỏ qua. Đây là một trong những khái niệm cơ bản trong hoạt động khách sạn, nhà hàng. Nếu bạn đang tìm hiểu ngành nghề này thì đừng bỏ qua những thông tin hữu ích này nhé !

Tags:

Bài viết liên quan

Commis Chef là Gì? Vai Trò của Commis Chef Trong Ngành Bếp

Commis Chef là Gì? Vai Trò của Commis Chef Trong Ngành Bếp

Trong ngành nhà hàng và khách sạn, vị trí "Commis Chef" đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuẩn...

VTOS Là Gì? Tầm Quan Trọng của VTOS trong Ngành

VTOS Là Gì? Tầm Quan Trọng của VTOS trong Ngành

Trong ngành du lịch của Việt Nam, VTOS (Vietnam Tourism Occupational Skills Standards) đóng vai trò vô cùng quan trọng....

Mô tả Công Việc của Bếp Trưởng trong nhà hàng

Mô tả Công Việc của Bếp Trưởng trong nhà hàng

Trong ngành nhà hàng và dịch vụ ẩm thực, vai trò của bếp trưởng là vô cùng quan trọng. Họ...

Bài đọc nhiều

Michelin Star – Tiêu chuẩn vàng mà mọi nhà hàng đều hướng tới

Michelin Star – Tiêu chuẩn vàng mà mọi nhà hàng đều hướng tới

Michelin Star là cụm từ đã quá quen thuộc nhưng bạn đã thực sự hiểu về nó hay chưa? Bài…

Quy trình làm kế toán nhà hàng khách sạn

Quy trình làm kế toán nhà hàng khách sạn

Để làm tốt kế toán nhà hàng,  các quy trình kế toán khách sạn là gì? – Quy trình làm…

Cách viết hồ sơ xin việc đúng nhất 2023

Cách viết hồ sơ xin việc đúng nhất 2023

Để có thể thuận tiện theo dõi cách viết hồ sơ xin việc đúng nhất, Timviec sẽ trình bày các cách viết hồ…

Bài mới nhất

Nghề Đầu Bếp Nhà Hàng Âu – Cơ Hội Việc Làm Hấp Dẫn Và Cách Làm CV Ấn Tượng

Nghề Đầu Bếp Nhà Hàng Âu – Cơ Hội Việc Làm Hấp Dẫn Và Cách…

Nghề đầu bếp nhà hàng Âu đang trở thành một lựa chọn hấp dẫn cho nhiều bạn trẻ yêu thích…

Đầu Bếp Món Nhật Bản: Nghệ Thuật Ẩm Thực và Cơ Hội Việc Làm Tiềm Năng

Đầu Bếp Món Nhật Bản: Nghệ Thuật Ẩm Thực và Cơ Hội Việc Làm Tiềm…

Đầu bếp món Nhật Bản là một trong những nghề thú vị trong lĩnh vực ẩm thực, thu hút nhiều…

Đầu Bếp Michelin: Cơ Hội Việc Làm và Cách Tạo CV Ấn Tượng

Đầu Bếp Michelin: Cơ Hội Việc Làm và Cách Tạo CV Ấn Tượng

Trong thế giới ẩm thực, danh hiệu Đầu bếp Michelin là một trong những thành tựu cao quý nhất mà…

Theo dõi chúng tôi

Chúng tôi thích chia sẻ những ưu đãi mới và các chương trình

Đăng ký nhận tin

Nhận bài viết qua email cùng HR Insider - Timviec.