Sous Vide là gì? Lợi Ích của Sous Vide Trong Cuộc Sống

Bạn đã từng nghe đến thuật ngữ “Sous Vide” nhưng không hiểu nó là gì? Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá chi tiết về Sous Vide là gì, cách hoạt động của phương pháp này, cũng như lợi ích và ứng dụng của nó trong nấu ăn hàng ngày.

Sous Vide là gì?

Sous Vide là một phương pháp nấu ăn được sử dụng phổ biến trong ngành ẩm thực, đặc biệt là trong việc chế biến thực phẩm như thịt, cá và rau củ. Từ tiếng Pháp “Sous Vide” có nghĩa là “dưới chân nước”, đây chính là cách phương pháp này hoạt động: thực phẩm được đóng gói kín trong túi chân không, sau đó đặt trong một nồi nước ở nhiệt độ ổn định và kiểm soát được trong thời gian dài.

Lợi Ích của Sous Vide

• Bảo Tồn Hương Vị và Độ Ẩm: Nhờ vào việc đóng gói kín và nấu ở nhiệt độ thấp, Sous Vide giữ được hương vị và độ ẩm tự nhiên của thực phẩm.
• Thực Phẩm Chín Đều: Với phương pháp nấu ở nhiệt độ ổn định, thực phẩm được nấu chín đều từ bên trong ra ngoài, giúp tránh tình trạng thực phẩm bị chín quá hoặc chưa đủ.
• Giảm Sự Mất Màu: Sous Vide giúp giảm thiểu sự mất màu của thực phẩm, đặc biệt là đối với thịt và cá.
• Tiết Kiệm Thời Gian và Năng Lượng: Mặc dù nấu thực phẩm trong Sous Vide mất thời gian nhưng không cần phải giám sát liên tục như các phương pháp khác, tiết kiệm thời gian và năng lượng.

Ngành công nghệ thực phẩm: Mọi điều ứng viên cần biết khi xin việc

Cách Hoạt Động của Sous Vide

• Đóng Gói Thực Phẩm: Thực phẩm cần nấu sẽ được đặt trong túi chân không và hút chân không để loại bỏ không khí. Điều này giúp thực phẩm tiếp xúc trực tiếp với nhiệt độ nước và giữ cho hương vị và độ ẩm bên trong.
• Nấu ở Nhiệt Độ Thấp và Ổn Định: Nồi nước sẽ được thiết lập ở một nhiệt độ cố định, thường là từ 50°C đến 70°C, tùy thuộc vào loại thực phẩm. Thực phẩm được đặt trong túi chân không sau đó được đặt vào nước nóng này và nấu ở nhiệt độ ổn định trong một thời gian dài.
• Hoàn Thành và Kết Thúc: Sau khi thực phẩm đã nấu chín đều, nó được gỡ ra khỏi túi và có thể được hoàn thành bằng cách đặt trên một chảo nóng để tạo màu và vị.

Ứng Dụng của Sous Vide

Sous Vide không chỉ được sử dụng trong nhà hàng cao cấp mà còn được áp dụng rộng rãi trong nấu ăn tại nhà. Bạn có thể sử dụng Sous Vide để nấu thịt bò, thịt heo, thịt gà, cá, rau củ và thậm chí là trứng.

Sous Vide không chỉ là một phương pháp nấu ăn mà còn là một nghệ thuật, giúp cho thực phẩm trở nên tinh tế và thơm ngon hơn bao giờ hết. Với việc giữ lại hương vị, độ ẩm và chất lượng tự nhiên của thực phẩm, Sous Vide đang trở thành lựa chọn hàng đầu của các đầu bếp chuyên nghiệp và đam mê nấu ăn.

Tim viec lam nhanh chóng và chất lượng, không lo bị thất nghiệp