Cách làm mứt đu đủ cực dễ mà lại thơm ngon khó cưỡng

Cách làm mứt đu đủ không khó. Nếu bạn là “fan” của loại quả thân thuộc này thì hãy lưu ngay 2 công thức mứt đu đủ thơm ngon dưới đây.

Đu đủ là loại quả đã quá thân thuộc đối với người Việt bao đời nay. Người ta vẫn hay lấy đu đủ chín để ăn tráng miệng, lấy đu đủ xanh để trộn gỏi cực ngon, thế nhưng bạn đã bao giờ đem làm mứt đu đủ ăn chưa? Nếu chưa thì hãy thử làm ngay để bản thân và cả gia đình có dịp thưởng thức món ngon này nhé!

Cách làm mứt đu đủ xanh ăn hoài không ngán

Nguyên liệu

• Đu đủ xanh: 1 quả
• Hương vani: 1 ống
• Nước vôi trong
• Đường cát trắng
• Phèn chua
• Muối
• Dụng cụ: Chảo sâu lòng, nạo, thớt, dao, thìa, đĩa, bát…

Cách làm mứt đu đủ truyền thống không hề khó như các bạn nghĩ. Nguồn: Internet

Cách làm mứt đu đủ xanh

• Đầu tiên bạn cần chuẩn bị là nước vôi trong. Hãy chuẩn bị 1 cái chậu nhỏ, đổ vôi bột vào cùng nước vào, khuấy lên. Để qua đêm cho vôi lắng cạn, hớt bỏ lớp màng trên và chắt lấy phần nước vôi trong.
• Nước vôi trong hoàn toàn không độc hại cho sức khỏe con người, xưa kia ông bà ta vẫn dùng vôi để ăn vớ trầu cau. Thế nhưng khi chế nước vôi thì bạn phải nhớ tuân thủ đúng công thức, nếu không hương vị của mứt sẽ bị ảnh hưởng.
• Khi pha nước vôi thì các đầu bếp khuyên là nhớ phải đeo bao tay bởi da tay con người khi tiếp xúc với vôi sẽ găp hiện tượng khô ráp, nứt nẻ, thậm chí vào ngày lạnh có thể bị viêm loét. Vì vậy bạn cần đảm bảo an toàn cho bản thân bằng cách đeo bao tay.
• Đu đủ xanh đem ngâm trong chậu nước, lấy dao khứa vài đường trên thân quả để nhựa chảy hết ra. Sau khi nhựa đã tiết hết thì bạn nạo sạch vỏ, bổ đôi quả đu đủ, loại bỏ phần ruột rồi đem đu đủ thái thành những sợi to bằng đầu đũa.
• Mang đu đủ đã thái ngâm vào nước muối loãng chừng 15 phút (để mủ ra bớt), sau đó vớt ra, rửa bằng nước sạch 1 lần nữa sau đó cho vào 1 thìa cafe muối rồi bóp thật kỹ rồi rửa lại lần cuối với nước.
• Xong đâu đó thì đem đu đủ ngâm vào nước vôi trong, nhớ để nước ngập quả. Ngâm trong vòng 5 tiếng hoặc để qua đêm càng tốt. Sau đó vớt đu đủ ra, rửa vài lần với nước sạch cho đến khi hết mùi.
• Đun sôi 1 nồi nước, cho phèn chua vào. Chờ khi tan hết thì cho đu đủ vào chần tầm 1 phút rồi mang ra ngâm vào nước lạnh, cuối cùng vớt ra và chờ đu đủ ráo nước.
• Đu đủ đã ráo thì đêm đi ướp đường theo tỉ lệ cứ 1 kg đu đủ xanh thì cho 600 gram đường. Trộn đều đến khi đường tan hết rồi chuyển sang công đoạn sên mứt.
• Đổ hỗn hợp đu đủ và đường vào chảo sâu lòng rồi cho lên bếp và đun với lửa vừa. Khi hỗn hợp sôi thì giảm lửa xuống, đun liu riu. Khi đun nhớ thỉnh thoảng đảo mứt để mứt không bị cháy. Khi thấy đường cạn bớt thì đảo liên tục cho đến khi đường kết lại. Tiếp đó đổ vani vào, đảo thêm khoảng 1 phút đồng hồ rồi tắt bếp.
• Đợi mứt khô là bạn đã có thể thưởng thức rồi. Với lượng mứt nhiều như vậy thì bạn nên cho vào lọ thủy tinh để bảo quản được lâu hơn nhé!

Cách làm mứt đu đủ dẻo người lớn trẻ nhỏ đều mê

Nguyên liệu

• Đu đủ (hơi xanh) 350 gram
• Dứa 300 gram (khoảng nửa quả)
• Muối 1/2 thìa cafe
• Nước cốt chanh 1 quả
• Đường 210 gram

Mứt đu đủ dẻo cực ngon, cực dễ ăn. Nguồn: Internet

Cách làm

• Đu đủ xanh ngâm cho hết nhựa, rửa sạch gọt vỏ rồi bào thành sợi. Dứa gọt bỏ vỏ và phần lõi, thái nhỏ rồi băm nhuyễn.
• Đun sôi 1 nồi nước với chút muối, cho đu đủ vào luộc khoảng 3 phút thì vớt ra. Ngâm đu đủ vào nước bỏ thêm vài viên đá lạnh. Vớt ra, rửa qua nước vài lần rồi để ráo.
• Cho đủ đủ, dứa, đường, nước cốt chanh và 1 xíu muối vào chảo chống dính. Đảo đều cho đến khi đường tan. Đun hỗn hợp trong 10 phút với mức lửa vừa, sau đó vặn nhỏ lửa rồ nấu đến khi đường hơi sánh lại thì bắt đầu lấy đũa sên mứt.
• Đảo liên tục, mỗi lần khoảng 1-2 phút cho đến khi hỗn hợp quyện vào nhau thành một khối dẻo, khi đu đủ chuyển sang màu sắc trong veo thì tắt bếp. Chờ mứt nguội thì cho vào lọ bảo quản, cất mứt vào ngăn mát tủ lạnh thì sẽ để được lâu hơn. Vậy là bạn đã hoàn thành món mứt đu đủ dẻo ngọt thơm để cả nhà thưởng thức vào dịp Tết rồi đấy.