Cách làm chả lá lốt thịt lợn: Bỏ túi ngay để cải thiện bữa cơm gia đình

24/12/2019 08:00 AM    |    Tìm việc   >  Món ngon

Cách làm chả lá lốt thịt lợn không khó, nó lại là một món ăn thơm ngon và bổ dưỡng ai cũng mê. Hãy cùng khám phá cách làm chả viên thịt lợn với lá lốt nhé!

Công dụng của lá lốt với sức khỏe

Lá lốt là loại rau rất phổ biến trên cả bàn ăn và như một vị thuốc nam trong văn hóa người Việt. Được coi như một món ăn, lá lốt thường được dùng để ăn sống như rau thơm hoặc làm rau gia vị để nấu canh, cuốn thịt làm chả.

Lá lốt có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe.

Lá lốt có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Nguồn: Internet

Trong Đông y, lá lốt là loại thuốc có vị nồng, tính ấm, chống hàn (lạnh) tốt. Lá lốt bổ vị, tỳ, gan và mật, rất thích hợp để chữa các bệnh về rối loạn tiêu hóa, đầy hơn, nôn mửa, tiêu chảy, đau nhức xương khớp, đau răng, chảy mồ hôi chân tay hay các chứng phòng, hàn, tê bại chân tay.

Mẹo nhỏ giúp chả lá lốt thơm ngon

Chả lá lốt thực chất cũng là một loại chả viên thịt lợn mà thôi. Và cách làm chả viên thịt lợn với lá lốt cũng không quá khó. Thế nhưng bạn cần ghi nhớ vài mẹo dưới đây để khiến món ngon hơn nhé!

Chả lá lốt không khó làm nhưng cũng cần vài 'bí kíp' nho nhỏ.

Chả lá lốt không khó làm nhưng cũng cần vài ‘bí kíp’ nho nhỏ. Nguồn: Internet

Chọn thịt: phần thịt dùng để làm chả băm viên thường là thịt nạc vai vì có tỉ lệ mỡ và thịt nạc khá hoàn hảo. Nếu bạn có ý định làm chả trộn nhiều loại thịt với nhau như lợn-gà, bạn nên chọn phần thịt lợn có nhiều mỡ hơn một chút để giúp chả không bị khô khi rán.

Xay thịt: thịt được xay như thế nào cũng ảnh hưởng ít nhiều đến kết cấu của miếng chả thành phẩm. Đối với món chả viên, bạn nên xay hoặc băm thịt khá nhuyễn để giúp thịt có độ kết dính hơn và giữ được độ ẩm. Thậm chí bạn có thể trộn thêm một chút giò sống vào cùng thịt xay để kết cấu của miếng chả sau khi rán có độ đàn hồi hơn.

Ướp thịt: khi ướp thịt, bạn nên dùng nước mắm thay vì bột canh hay hạt nêm vì nước mắm vừa giúp tăng hương vị và mùi thơm cho món chả, vừa dễ ngấm vào thịt và giúp tăng độ ẩm cho thịt. Các loại rau, củ gia vị như hành, tỏi, mùi, thì là…nên được băm nhuyễn để mùi thơm có thể ngấm vào thịt và tránh bị rơi, bị cháy trong quá trình chiên rán.

Rán: bạn nên sử dụng chảo chống dính, láng dầu và để cho dầu nóng đến khi có một chút khói bốc lên mới cho thịt vào để thịt được cháy cạnh ngay lập tức thay vì nằm trong chảo với dầu nguội, khiến cho miếng chả hút dầu hơn và ra nhiều nước khiến chả bị khô.

Cách làm chả lá lốt thịt lợn

Nguyên liệu

  • Thịt nạc vai xay
  • Lá lốt to bản
  • Hành lá hoặc hành khô, tỏi. Có thể thêm chút rau mùi hoặc thì là
  • Nước mắm, dầu ăn, tiêu xay, bột ớt hoặc tương ớt nếu muốn ăn cay
Công thức làm món chả lá lốt thịt lợn.

Công thức làm món chả lá lốt thịt lợn. Nguồn: Internet

Các bước chế biến

  • Thịt nạc vai rửa sạch, để ráo nước, cho vào máy xay hoặc băm tay cho nhuyễn.
  • Lá lốt ngắt bỏ cuống, rửa sạch bụi, đất, để ráo nước. Thì là, rau mùi cắt bỏ gốc, rửa sạch, để ráo và băm nhỏ.
  • Hành khô và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Nếu sử dụng hành lá thì cắt bỏ gốc, băm thật nhỏ.
  • Cho thịt lợn đã xay hoặc băm vào bát lớn, thêm hành tỏi băm, thì là, rau mùi, nước mắm, tiêu xay và bột ớt hoặc tương ớt vào. Dùng đũa trộn đều.
  • Lật mặt xanh nhạt của lá lốt lên trên, dùng thìa ăn cơm xúc một lượng nhân vừa đủ đặt lên trên, cuốn lại. Nếu bạn không muốn lá bị bung, có thể dùng tăm xiên cố định mép lá lại.
  • Bắc chảo chống dính lên bếp, cho một lượng dầu ăn vừa đủ lòng chảo vào và làm nóng dầu đến khi nóng già.
  • Cho từng miếng chả vào rán đến khi chín vàng nhưng lớp lá chưa bị khô Gắp chả ra đĩa, có thể lót giấy thấm bớt dầu. Ăn cùng cơm nóng hoặc bánh cuốn.

Mẹo nhỏ: Đối với những lá lốt quá nhỏ để cuốn, đầu bếp khuyên bạn nên băm nhỏ trộn cùng thịt để tăng hương vị cho nhân thịt.

Yêu cầu: Chả chín đều, không cháy. Nhân thịt còn độ ẩm, không bị khô xác.

Xem thêm:

Bài viết liên quan

Pasta là gì? Tìm hiểu về món mì Ý được cả thế giới yêu thích

Dù chúng ta đã ít nhiều ăn thử nhưng bạn có thực sự hiểu pasta là gì không? Cùng tìm...

Espresso là gì và những yếu tố ảnh hưởng tới chất lượng của nó

Espresso là gì và những yếu tố ảnh hưởng tới chất lượng của nó

Espresso là tên một loại đồ uống làm từ cafe rất được ưa chuộng hiện nay. Cùng tìm hiểu xem...

Saffron là gì? Công dụng và cách sử dụng loại gia vị quý giá này

Saffron là tên tiếng Anh của nhụy hoa nghệ tây - một loại gia vị cao cấp và đắt đỏ....

Bài đọc nhiều

Hạt quinoa (diêm mạch) là gì và cách chế biến hạt diêm mạch

Hạt quinoa (diêm mạch) là gì và cách chế biến hạt diêm mạch

Hạt quinoa là gì? Nó là một loại hạt có nguồn gốc từ Nam Mỹ, có giá trị dinh dưỡng…

Michelin Star – Tiêu chuẩn vàng mà mọi nhà hàng đều hướng tới

Michelin Star – Tiêu chuẩn vàng mà mọi nhà hàng đều hướng tới

Michelin Star là cụm từ đã quá quen thuộc nhưng bạn đã thực sự hiểu về nó hay chưa? Bài…

Bài mới nhất

Pasta là gì? Tìm hiểu về món mì Ý được cả thế giới yêu thích

Dù chúng ta đã ít nhiều ăn thử nhưng bạn có thực sự hiểu pasta là gì không? Cùng tìm…

Hạt quinoa (diêm mạch) là gì và cách chế biến hạt diêm mạch

Hạt quinoa (diêm mạch) là gì và cách chế biến hạt diêm mạch

Hạt quinoa là gì? Nó là một loại hạt có nguồn gốc từ Nam Mỹ, có giá trị dinh dưỡng…

Espresso là gì và những yếu tố ảnh hưởng tới chất lượng của nó

Espresso là gì và những yếu tố ảnh hưởng tới chất lượng của nó

Espresso là tên một loại đồ uống làm từ cafe rất được ưa chuộng hiện nay. Cùng tìm hiểu xem…

Theo dõi chúng tôi

Chúng tôi thích chia sẻ những ưu đãi mới và các chương trình

Đăng ký nhận tin

Nhận bài viết qua email cùng HR Insider - Timviec.