Thịt bò xào mướp đắng tưởng không ngon mà ngon không tưởng

Thịt bò xào mướp đắng là món ăn không còn xa lạ trong bữa cơm của người Việt. Có chút vị đắng thế nhưng lại hấp dẫn không tưởng đó, bạn có tin không?

Công dụng của mướp đắng

• Mướp đắng (hay còn gọi là khổ qua) có lẽ không phải là món khoái khẩu của nhiều người bởi vị đắng của nó khá kén người ăn, tuy nhiên nó thực sự là một thực phẩm bổ dưỡng cho sức khỏe, một vị thuốc tự nhiên mà các đầu bếp cũng như thầy thuốc khuyên dùng.
• Mướp đắng chứa nhiều vitamin và khoáng chất tốt như kali, magie, canxi, sắt… Lượng vitamin C trong mướp đắng cao hơn cả dâu tây và chanh – 2 loại quả vẫn được ca ngợi là chứa cực nhiều vitamin C. Cụ thể mướp đắng có tới 120 mg vitamin C trong khi chanh chỉ có 90 mg còn dâu tây chỉ có 80 mg.
• Theo như Đông y, khổ qua vị đắng, tính lạnh, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc. Nó cũng được dùng để chữa các bệnh như mụn nhọt, đau mắt đỏ, sỏi đường tiết niệu, lỵ, mất nước… Còn theo các công trình nghiên cứu của y học hiện đại, mướp đắng có thể chống lại các tế bào ung thư, hỗ trợ cho người đang chữa ung thư bằng phương pháp xạ trị.

Y học cổ truyền và hiện đại đều đã chứng minh mướp đắng là vị thuốc tuyệt vời. Nguồn: Internet

• Nói mướp đắng là 1 loại “thần dược” cũng không hề quá lời chút nào! Vitamin C trong loại quả này giúp cơ thể chúng ta tăng sức đề kháng, tiêu diệt tế bào ung thư. Kali bên trong mướp đắng có thể giảm huyết áp và nó còn chứa nhiều Beta-carotene giúp sáng mắt đồng thời chữa chứng khó tiêu và trào ngược axit.
• Khổ qua còn là loại quả chứa nhiều chất xơ, ăn vào sẽ giúp đường tiêu hóa hoạt động dễ dàng, trơn tru hơn; con người sẽ tránh được các bệnh về đường tiêu hóa. Mướp đắng ngoài giúp sáng mắt, cải thiện thị lực thì còn chữa được nhiều bệnh về mắt như nhiễm trùng, đục thủy tinh thể…
• Đối với những người mắc bệnh vàng da, bệnh đường ruột, bệnh về mắt… hay những người đang xạ trị ung thư thì mướp đắng chính là vị thuốc trời ban. Hãy tận dụng ngay bài thuốc giá “hạt dẻ” mà lại cực công hiệu này nhé!

»»» Xem thêm: Măng tây xào thịt bò cực hấp dẫn, ‘đổi gió’ xào măng ta lại càng ngon

Thịt bò xào mướp đắng

Mướp đắng xào thịt bò vốn đã là một món ngon quen thuộc trong bữa cơm của người Việt Nam. Thịt bò mềm thơm hòa quyện cùng vị giòn và chút đắng của khổ qua, ấy thế mà lại tạo nên một món ăn say lòng người.

Nguyên liệu

• 1 quả mướp đắng
• 300 gram thịt bò
• 1 củ cà rốt loại vừa
• Đỗ đen lên men
• Tỏi
• Dầu ăn, dầu mè, bột ngô, muôi, đường, hạt tiêu

Thịt bò xào mướp đắng – bất chấp cái đắng, vẫn ngon khó cưỡng lại. Nguồn: Internet

Cách làm

• Mướp đắng mua về rửa sạch, bổ đôi theo chiều dọc của quả rồi moi sạch toàn bộ ruột ở bên trong ra, sau đó xắt thành miếng nhỏ, mỏng vừa phải.
• Cà rốt nạo sạch vỏ, rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn. Đỗ đen lên men ngâm nước khoảng 15 đến 20 phút rồi sau đó để ráo.
• Thịt bò đem rửa sạch, thái miếng mỏng rồi đặt vào 1 cái bát lớn. Tiếp đó cho đường, muối, bột ngô và chút dầu ăn vào ướp cùng bò, để khoảng 10 phút cho thịt ngấm gia vị.
• Sau khi sơ chế xong toàn bộ nguyên liệu, bắt đầu xào thịt bò. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Dầu nóng rồi thì cho bò vào xào trên lửa lớn, xào nhanh tay cho đến khi thịt bò chín tái thì xúc thịt ra đĩa để riêng.
• Cho tiếp một chút dầu ăn vào chảo, bỏ tỏi và đỗ đen vào phi thơm, sau đó cho mướp đắng và cà rốt vào xào. Xào khoảng 3 phút để rau củ chín mềm, tiếp đó cho thịt bò vào xào cùng đến khi chín hẳn.
• Khi mọi thứ đã đạt yêu cầu thì bạn nêm lại gia vị lần cuối, rắc thêm chút hạt tiêu để có vị cay nồng hấp dẫn hơn. Tắt bếp, cho thịt bò xào mướp đắng ra đĩa và thưởng thức.

»»» Xem thêm: Cách chế biến món thịt bò xào bí đỏ bổ dưỡng, ngon miệng