Cách nấu thịt bò hầm ngon cho những bữa cơm ngày lạnh

Thịt bò hầm là món ăn thích hợp với cả trẻ nhỏ và người lớn vì giàu dinh dưỡng và khá dễ làm. Cách nấu thịt bò hầm cũng không khó, cùng tìm hiểu nhé!

• Bò hầm khoai tây: Món quen thuộc nhưng chưa bao giờ thôi hấp dẫn
• Bò hầm cà rốt hấp dẫn: Muốn nấu ngon thì bỏ túi ngay!

Một số mẹo nhỏ để hầm thịt bò ngon

• Cách chọn thịt bò để hầm

Hầm là phương pháp nấu trong nước với thời gian nấu dài và nhiệt độ trung bình, mục đích để cho thịt mềm, nhừ và các chất béo, collagen trong thịt có thời gian chuyển hóa để có hương vị ngon hơn và dễ tiêu hóa hơn. Vì vậy theo lời khuyên từ các đầu bếp, phần thịt dùng để hầm thường nên là các phần thịt có nhiều cơ, gân, có mỡ, những phần thịt dai như bắp bò, đùi bò, đuôi, gân hay sườn bò. Nếu bạn ăn được mỡ, có thể chọn phần nạm bò hoặc thậm chí là ba chỉ.

• Làm mềm thịt

Nếu bạn muốn giảm thời gian nấu mà vẫn muốn bò mềm, bạn có thể thái thịt thành miếng nhỏ với chiều thái ngược thớ để giúp “phá” thớ thịt giúp thịt mềm hơn khi nấu. Các gia vị và nguyên liệu ướp cũng có thể làm thịt bò mềm hơn.

Một số loại nguyên liệu rất hợp với thịt bò thường có axit hay enzyme tự nhiên như hành tây, cà chua, dứa, kiwi, mật ong, dấm gạo hoặc dấm táo. Những loại thực phẩm này giúp phá vỡ các chuỗi protein dài trong cơ của thịt giúp cho thịt mềm nhanh và tăng hương vị cho thịt bò.

»»» Xem thêm: Cơ hội xin việc làm đầu bếp tại các nhà hàng, khách sạn chuyên nghiệp mà ứng viên không nên bỏ lỡ

• Áp chảo thịt trước khi hầm

Đây là một bước khá quan trọng để tăng hương vị cho món hầm thịt bò  và đối với những phần thịt bò có nhiều mỡ. Việc áp chảo thịt trước khi cho vào hầm sẽ giúp bạn tránh phải hớt bớt mỡ bò nổi lên trên mặt món hầm của bạn. Trước khi cho vào nồi áp suất hay nồi điện, bạn hãy áp chảo thịt bằng nhiệt cao với một chút dầu ăn đến khi bên ngoài miếng thịt có màu vàng nâu. Việc này sẽ giúp cho các miếng thịt bò hầm của bạn có màu đẹp và hương “khói” rất kích thích.

• Xoong, nồi sử dụng

Đối với món bò hầm, bạn nên sử dụng nồi áp suất hoặc nồi điện có chức năng chỉnh nhiệt độ và hẹn giờ. Nếu không có nồi áp suất hay nồi điện, bạn cũng có thể dùng nồi sâu lòng có nắp vung hoặc nồi gang cũng rất hiệu quả khi phải đun lâu trên bếp.

• Sử dụng nước dùng thay vì nước lọc

Tuy hơi cầu kì, việc dùng nước dùng sẽ có ảnh hưởng rất lớn tới hương vị của món bò hầm hay bất cứ món thịt hầm nào bạn làm. Khi dùng nước lọc bình thường, một phần hương vị và gia vị ngấm trong thịt sẽ hòa vào nước khiến miếng thịt kém ngon hơn so với khi nấu với nước dùng đã bão hòa hương vị. Sử dụng nước dùng gà hay bò sẽ mang lại cho món hầm của bạn một tầng lớp hương vị mới và hạn chế được việc “nước mặn, thịt nhạt” hay gặp trong những món hầm.

• Thời gian cho rau củ quả vào hầm:

Bạn nên cho các loại rau củ quả (khoai tây, cà rốt, hạt đậu hà lan, …) vào hầm cùng thịt khi thịt đã hầm được nửa hoặc 2/3 thời gian để tránh rau củ quả quá nhừ khi thịt còn chưa mềm.

»»» Tham khảo ngay: Tin việc làm nhanh được các ứng viên xin việc làm đầu bếp đăng ký ứng tuyển nhiều nhất hiện nay.

Cách nấu thịt bò hầm ngon

Thịt bò hầm khoai tây là một món ngon đầy đủ dinh dưỡng với đạm từ thịt bò, chất xơ và vitamin từ cà rốt, rau thơm, tinh bột từ khoai tây rất thích hợp để đổi món cho các bạn nhỏ, đặc biệt trong những ngày đông lạnh.

Nguyên liệu

• Thịt bò
• Khoai tây, cà rốt, cần tây, hành tây, tỏi, gừng, rau mùi hoặc rau ngò gai
• Bột canh, nước mắm, dầu ăn, tiêu xay, ngũ vị hương

Cách nấu thịt bò hầm

• Thịt bò chọn phần đùi, nạm hoặc gầu bò, rửa sạch, thái miếng vuông. Ướp thịt bò với bột canh, nước mắm, tiêu và một chút ngũ vị hương trong khoảng 10-15 phút.
• Khoai tây gọt vỏ, cắt miếng vuông vừa ăn, rửa sạch và ngâm nước cho bớt nhựa và bớt tinh bột. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng hoặc thái thành khoanh tròn. Cần tây nhặt rửa sạch, phần bẹ thái miếng nhỏ, lá cắt khúc.
• Hành tây lột vỏ, bổ múi cau. Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ. Gừng lấy một nhánh nhỏ, rửa sạch đất, cạo vỏ, băm nhỏ. Rau mùi hoặc rau ngò gai cắt bỏ gốc, rửa sạch, rau mùi cắt bớt cuộng cứng, cắt khúc. Ngò gai cắt khúc ngắn.

• Bắc nồi lên bếp, láng đáy nồi với một chút dầu ăn và cho thịt vào áp chảo qua khi dầu đã nóng. Không nên đổ tất cả thịt vào cùng một lúc để tránh thịt không có đủ nhiệt sẽ ra hết nước. Khi thịt đã vàng mặt, lấy thịt ra một bát để riêng.
• Cho hành tây, tỏi băm, gừng băm và cần tây vào đảo với dầu và mỡ bò còn trong nồi. Đảo đến khi cần tây và hành tây mềm. Đổ thịt bò cùng tất cả nước đọng ở đáy bát vào đảo cùng các nguyên liệu trong nồi. Đổ nước lọc hoăc nước dùng nếu có vào đến khi nước cách mặt thịt khoảng 1 đốt ngón tay. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa và đậy hờ nắp vung để nước hầm không bị đục. Bớt bỏ bọt nếu có.
• Sau khoảng 30-45 phút hầm, mở nắp vung, kiểm tra lượng nước có trong nồi và bổ sung nếu cần, Dùng dĩa xiên thử, nếu thấy bò không còn cứng thì đổ khoai tây và cà rốt vào nổi, đảo đều. Đun thêm khoảng 15-20 phút cho khoai và cà rốt nhừ.
• Nêm nếm lại lần cuối, tắt bếp, múc ra bát lớn. Trang trí bằng rau mùi, ngò gai và chút tiêu xay.

Hi vọng qua bài viết này bạn đã biết được một số mẹo nhỏ làm thịt bò hầm và cách nấu  bò hầm ngon và bổ dưỡng cho gia đình của mình nhé! Khám phá thêm cách nấu các món ăn ngon tại Timviecdaubep.com nhé!

»»»Tìm hiểu thêm: Khám phá ngay những việc làm Đồng Nai lương cao, chế độ hấp dẫn nhất hiện nay