Muốn trở thành đầu bếp giỏi cần những kỹ năng nào?

Việc trở thành đầu bếp giỏi không phải là điều đơn giản với bất cứ đầu bếp tìm việc đam mê ẩm thực. Muốn trở thành đầu bếp giỏi cần những yếu tố nào? Tìm hiểu nhé!

• Tuyển bếp trưởng: Nhà tuyển dụng cần chú ý những điều gì?
• Người tìm việc đầu bếp: Tiếng Anh có thực sự cần thiết?

Nắm vững lý thuyết về nấu nướng

Việc trở thành một đầu bếp giỏi không phải đơn giản là việc bạn thực hành thường xuyên mà có được, mà điều đó còn phụ thuộc vào cả lý thuyết mà bạn đã được học. Nấu ăn cũng như các công việc khác, trước khi bạn muốn sáng tạo thì bạn cần nắm vững những thứ căn bản nhất như: các gia vị hợp nhau, cách sơ chế sao cho hợp vệ sinh… Hơn thế nữa các ẩm thực vùng miền, quốc gia cũng có những nét khác nhau do đó bạn cũng cần nắm vững để công việc của mình thuận lợi hơn. Chính vì nhiều lý do trên việc bạn học hỏi những điều cơ bản về nấu nướng từ những sách vở, đầu bếp đi trước trong nghề … là điều cần thiết.

Luôn có sự sáng tạo không ngừng

Một đầu bếp giỏi là người luôn biết cách xử lý công việc một cách nhạy bén, thao tác nấu ăn thuần thục và nêm nếm gia vị một cách chuẩn xác, hiểu rõ tường tận nguồn gốc của các nguyên liệu. Biết cách kết hợp thuần thục thì chắc chắn bạn sẽ cho ra đời những món ăn vô cùng độc đáo mang đậm dấu ấn cá nhân của riêng bạn.

Ngoài ra với vai trò là người luôn chịu trách nhiệm tạo ra thực đơn cho các khách sạn, nhà hàng thì người đầu bếp cần có sự linh hoạt, mạnh dạn kết hợp để đưa ra những món ăn mới, lạ, độc đáo phục vụ khách hàng. Chính là điểm khác biệt giữa một đầu bếp giỏi và một nhân viên bếp thông thường. Và điều này cũng giúp bạn tiến xa hơn trên con đường chinh phục đỉnh cao nghề này.

Nắm rõ vị trí của các dụng cụ, nguyên vật liệu làm bếp

Ở các khách sạn, nhà hàng danh tiếng thì gian bếp được bố trí vô cùng hiện đại và rộng rãi, thoải mái. Điều này đồng nghĩa với việc các dụng cụ làm bếp cũng sẽ khá nhiều khiến các đầu bếp luôn phải ghi nhớ rõ vị trí bảo quản và cách sử dụng của chúng. Ví dụ: Sẽ có rất nhiều loại dao, chảo, thớt khác nhau để phục vụ cho những nhu cầu nấu nướng món ăn khác nhau.

Chưa kể tới các loại nồi, niêu, xoong, chảo, lò nướng … cũng có những thiết kế rất khác so với không gian của một khu bếp gia đình hay các khách sạn, nhà hàng bình dân thông thường. Khi bạn đã quá quen thuộc với vị trí của các dụng cụ này, thì việc nấu nướng của bạn cũng sẽ trở nên thuận tiện, đơn giản hơn bao giờ hết, và đảm bảo thời gian cho ra những món ăn phục vụ thực khách.

Kỹ năng mềm 

Các đầu bếp chuyên nghiệp ngoài kỹ năng nấu nướng món ăn ngon thì cũng cần có các kỹ năng mềm để đạt hiệu quả công việc như: giao tiếp, sắp xếp công việc, lên ý tưởng cho món ăn … Khi bạn biết bố trí công việc cá nhân hợp lý, lúc bắt tay vào làm bếp sẽ không cảm thấy lúng túng mà ngược lại bạn biết cách tạo bầu không khí thoải mái với đồng nghiệp. Đây là cách để bạn và mọi người quên đi những khó khăn và vất vả trong gian bếp đồng thời bạn tạo được thiện cảm với những đồng nghiệp xung quanh mình. Bên cạnh đó, các tác phong làm việc như biết lắng nghe, tinh thần cầu tiến, sự hợp tác ưng ý với đồng nghiệp… cũng góp phần không nhỏ trên con đường thăng tiến sự nghiệp của chính bạn.

Lên kế hoạch hiệu quả

Với một người quản lý thì nếu thiếu hụt kĩ năng lên kế hoạch dẫn tới hậu quả là cả tổ đội sẽ không hoạt động khoa học như rắn mất đầu. Tương tự với một đầu bếp – một ông chủ ở trong bếp, nếu họ biết chia nhỏ thời gian từ mọi khâu như sơ chế, chế biến tới cách bảo quản nguyên liệu… thì họ sẽ khiến cho căn bếp luôn ngăn nắp, các bếp phụ sẽ chủ động hơn trong phần việc của mình và hơn hết thực khách cũng sẽ nhận được những chất lượng tốt nhất từ dịch vụ bạn cung cấp.

Nắm vững quản lý tài chính

Người đầu bếp giỏi chính là người đứng ra lo liệu các vấn đề chi tiêu và quản lý tài chính trong gian bếp. Họ biết cách kiểm soát mọi thứ từ chi phí mua bán cho nhà hàng ở mức hợp lý nhất mà vẫn đảm bảo chất lượng. Điều này góp phần không nhỏ tạo lên lợi nhuận và hiệu quả kinh doanh cho chính khách sạn, nhà hàng mà họ hiện đang làm việc.

Quản lý khối lượng công việc

Đã là một người đầu bếp giỏi bạn cần kiểm soát, nắm rõ khối lượng công việc của từng nhân viên cấp dưới, các nguyên vật liệu mua bán, thực đơn phục vụ thực khách, sắp xếp và điều phối công việc phù hợp, theo dõi các đơn hàng xuất, nhập. Điều này giúp cho toàn bộ công việc trong khu bếp được hoạt động một cách suôn sẻ nhất.

Xem thêm: 

• Đầu bếp tìm việc tại TPHCM cần nắm được ‘bí kíp’ gì để thành công?
• Đầu bếp tìm việc: Những điều cần lưu ý để có được công việc như ý

Khi bạn nắm được những yếu tố này trong tay thì đồng nghĩa với việc hướng nghiệp đúng con đường cho mình trong việc trở thành một đầu bếp giỏi, chuyên nghiệp trong tương lai gần.