Thịt lợn thăn: Tất tần tật những điều cần biết để ăn ngon đúng điệu

Thịt lợn thăn là nguyên liệu không còn xa lạ trong căn bếp Việt. Nhiều đầu bếp, gia đình là ‘fan’ của món thịt này. Cùng tìm hiểu vài điều thú vị về loại thịt này nhé!

• Thịt lợn ba chỉ: Món ngon quen thuộc và những điều thú vị bạn nên biết
• Các món thịt lợn xào ngon và đơn giản cho bữa ăn hàng ngày

Đôi điều cần biết về thịt thăn

Thịt lợn thăn là phần thịt nằm giữa vai trước và chân sau của con lợn. Thịt thăn thường được bán nguyên miếng lớn hoặc được chia thành các miếng nhỏ có độ dày khoảng 1,5-2cm. Đây là một trong những phần thịt được ưa chuộng nhất vì thịt rất nạc, mềm, ngấm gia vị tốt, rất thích hợp với những người ăn kiêng hoặc không thích thịt quá mỡ màng.

Phân biệt thăn và thăn nội

Rất nhiều người nấu ăn hay nhầm lẫn giữa phần thịt thăn và thăn nội (thăn chuột). Hai phần thịt này nằm ở hai vị hoàn toàn khác nhau và tuy cùng là thịt nạc, hương vị và cách nấu hai phần thịt này cũng có sự khác nhau khá cơ bản.

Thịt thăn khá dày và thường có một lớp mỡ phủ phía trên miếng thịt, giúp cho phần thịt này có thể được nấu lâu hơn mà vẫn giữ được nước và không bị khô xác hay cứng.

Phần thăn chuột thì hoàn toàn khác, thường được bán nguyên miếng dài, khá nhỏ, rất ít mỡ, trước khi nấu thường phải lọc bỏ bạc nhạc nên chỉ thích hợp với các phương pháp nấu nhanh với nhiệt độ cao để có thể làm chín thịt nhanh vì nếu nấu quá lâu, phần thăn chuột sẽ bị khô, xác, dai và không còn hương vị.

► Khám phá trang đăng tuyển dụng uy tín hàng đầu 

Các món ăn chế biến từ thịt lợn thăn

Với phần thịt nạc dày kết hợp với lớp mỡ khá dày trên mặt, thịt lợn thăn rất thích hợp với các phương pháp chế biến có thời gian nấu trung bình hoặc dài ở nhiệt độ vừa phải.

• Nạc thăn chiên xù

Đây là phương pháp rất được nhiều người ưa thích khi chế biến thịt thăn vì lớp bột áo giúp bảo vệ miếng thịt không bị mất độ ẩm và giữ được độ mềm vốn có của thịt thăn. Với món ngon này thì phần bột áo giòn bên ngoài tạo sự tương phản với phần thịt mềm, mọng nước bên trong tạo nên sự thích thú khi thưởng thức.

• Nướng hoặc quay nguyên tảng

Phần thịt thăn nguyên miếng lớn thường được ướp gia vị, bó lại cho đẹp và nướng hoặc bỏ lò ở nhiệt độ khoảng 175-180 độ C đến khi phần giữa của miếng thịt đạt khoảng 70-72 độ C là miếng thịt đã đạt độ chín hoàn hảo. Đây là phương pháp rất phù hợp cho các cuộc hội họp đông người.

• Thăn lợn hầm

Một món ăn tuy mất thời gian nhưng rất dễ ăn và dễ tiêu hóa, thích hợp với trẻ nhỏ. Phần thăn lợn nguyên miếng lớn được ướp với muối, tiêu, nước mắm, tương cà chua, đường hoặc mật ong, tương ớt hoặc ớt bột và hầm trong nồi áp suất khoảng 4-5 tiếng đến khi thịt mềm, có thể xé bằng dĩa. Phần nước nấu cùng thịt có thể được đun đến khi sánh lại dùng làm sốt ăn kèm với thịt và cơm hoặc bánh mì.

• Thịt thăn xào chua ngọt

Một món ăn mang âm hưởng ẩm thực Trung Hoa rất đơn giản và ngon miệng, thích hợp với các bữa ăn hằng ngày. Thịt thăn lợn được thái thành quân cờ và ướp khoảng 20 phút bằng sốt làm từ dấm, đường, nước tương và sốt cà chua. Xào thịt trong chảo lớn đến khi thịt săn lại, cho thêm ớt chuông và dứa thái miếng cùng sốt đã pha sẵn và đun đến khi sốt sôi và sánh lại. Ăn cùng cơm nóng.

• Ruốc (chà bông) lợn

Với phương pháp chế biến này, thịt thăn thái thành miếng dài dọc thớ, ướp với nước mắm, đường, tiêu trong khoảng 20 phút. Tiếp theo đó, ta sẽ rang thịt cùng một chút nước đến khi thịt chín. Sau khi để nguội, xé nhỏ thịt và cho vào cối giã cho thịt dẹt và bung thớ. Sau khi thịt được giã tơi, cho thịt vào chảo rang nhỏ lửa đến khi khô, bông và ngả vàng.

► Khám phá trang web tìm việc làm tại Bắc Giang uy tín hàng đầu