Mô tả công việc phụ bếp: Bước đầu tiên để trở thành đầu bếp tương lai?

Đối với những người trót đam mê lĩnh vực ẩm thực và muốn trở thành một đầu bếp nổi tiếng tương tai. Phụ bếp chính là vị trí đầu tiên mà những ai theo đuổi sự nghiệp đầu bếp phải trải qua. Dù vậy, nhiều người vẫn chưa hiểu rõ được mô tả công việc phụ bếp cụ thể như thế nào?

Phụ bếp là gì?

Phụ bếp tiếng anh là commis – một vị trí chuyên môn trong bộ phận bếp của một nhà hàng. Đối với vị trí này, các ứng viên sẽ cần phải đảm bảo những công việc mang tính chất nhỏ nhặt nhất trong khu bếp của một nhà hàng. Nếu như theo đúng mô tả công việc phụ bếp, các phụ bếp sẽ phải rất vất vả.

Tuy nhiên, trong khoảng thời gian làm phụ bếp tại các nhà hàng, các ứng viên hoàn toàn có thể học hỏi được những điều thú vị để phục vụ cho sự nghiệp của bản thân.

Phụ bếp là làm những công việc gì?

Để công việc phụ bếp được tốt đẹp và giúp các ứng viên lĩnh vực nhà hàng gắn bó lâu dài với nghề bếp, các phụ bếp thường phải làm những công việc như sau:

Nhớ rõ tên gọi, nhận biết các loại thực phẩm

Đối với một phụ bếp, việc nhận biết được các loại thực phẩm khác nhau và công dụng của nó đối với mỗi món ăn như thế nào. Việc hiểu rõ và nhận biết được các loại thực phẩm khác nhau trong khi còn là một phụ bếp chính là thời gian vô cùng quý giá mà sau này các ứng viên khó có thể có được.

Nhớ rõ vị trí các vật dụng nấu ăn cũng như vị trí chứa các loại thực phẩm

Một kho chứa nguyên vật liệu phục vụ cho việc nấu nướng trong một khu bếp sẽ bao gồm rất nhiều khu vực khác nhau. Do vậy, phụ bếp phải nhớ rõ vị trí nơi chứa nguyên vật liệu ở đâu để có thể lấy ra nhanh nhất có thể.

Đặc biệt trong thời gian cao điểm thì gần như sẽ không thể đủ thời gian để tìm kiếm vị trí của kho nguyên liệu cũng như các vật dụng nấu bếp khác.

Mộ tả công việc của phụ bếp cho thấy đây là công việc rất vất vả

Quan sát cách sơ chế, trình bày món ăn của bếp trưởng và những đồng nghiệp khác

Với một phụ bếp, việc quan sát các trình bày của bếp trưởng đối với một món ăn là điều rất quan trọng nếu bạn muốn trở thành một đầu bếp chuyên nghiệp trong tương lai. Hãy quan sát thật kĩ cách trình bày của bếp trưởng để có thể chuẩn bị món ăn thật kĩ càng nhất có thể.

»»» Xem thêm: Đầu bếp Tiếng Anh là gì: Khái niệm và những điều cần lưu ý

Mô tả công việc phụ bếp chi tiết

Để một ứng viên đầu bếp bắt đầu, hãy cùng nhau xem một bản mô tả công việc phụ bếp chi tiết gồm có những đầu việc gì:

Chuẩn bị nguyên vật liệu

Đối với giai đoạn chuẩn bị, các mô tả công việc phụ bếp chi tiết gồm:

• Chuẩn bị nguyên liệu, thành phần món ăn theo đúng công thức đã có sẵn
• Sắp xếp dụng cụ phục vụ cho việc chế biến món ăn
• Đảm bảo nguyên vật liệu luôn được sẵn sàng trong trạng thái tươi ngon nhất
• Sơ chế nguyên liệu theo yêu cầu của cấp trên
• Báo cáo lại với bếp trưởng nếu có tình huống phát sinh về nguyên vật liệu để kịp thời có hướng giải quyết.

Các phụ bếp luôn phải làm những công việc dù là nhỏ nhặt nhất

Hỗ trợ các bộ phận trong giờ cao điểm

Trong khi nhà hàng đang ở khoảng thời gian cao điểm, các phụ bếp cần phải hỗ trợ những bộ phận khác trong nhà hàng. Đặc biệt trong đó là việc thu nhận những yêu cầu của thực khách nhằm chia lửa cho những nhân viên phục vụ bàn.

Đảm bảo vệ sinh chung của khu bếp

Trong mô tả công việc của phụ bếp, khâu đảm bảo vệ sinh luôn đặc biệt được chú ý. Nhà hàng chỉ có thể kéo được nhiều thực khách quay lại thưởng thức món ăn nếu như có sự vệ sinh sạch sẽ, đặc biệt là ở trong khu bếp của nhà hàng đó.

Vậy một phụ bếp sẽ cần phải đảm nhận những việc gì để đảm bảo vệ sinh chung? Đó có thể kể tới như:

Giữ gìn vệ sinh khu vực làm việc.

• Sắp xếp các dụng cụ nấu ăn theo đúng thứ tự, vệ sinh gọn gàng.
• Vệ sinh kho chứa thực phẩm.
• Đảm bảo các máy móc, thiết bị nấu ăn luôn có đầy đủ và hoạt động tốt nhất có thể.
  

  Trong mô tả công việc của phụ bếp, đôi khi các ứng viên cũng kiêm luôn vai trò của một phục vụ bàn

Các công việc khác theo sự phân công

Bên cạnh những công việc chính trong mô tả công việc của phụ bếp, các ứng viên cũng cần phải thực hiện những công việc khác nhau nữa như:

• Thực hiện những đầu việc quy định theo phân công từ Trưởng ca, Bếp trưởng, bếp chính trong ca.
• Học hỏi các chế biết món ăn từ bếp trưởng cũng như các đồng nghiệp khác
• Chủ động giúp đỡ các bộ phận khác nếu nhà hàng đang trong giờ cao điểm.

»»» Tham khảo: Học nghề đầu bếp: Tố chất để học làm đầu bếp thành công

Yêu cầu để trở thành phụ bếp nhà hàng

Đối với một khối lượng công việc khá nặng theo đúng như mô tả công việc phụ bếp, các ứng viên cần có đủ các yếu tố sau để có thể hoàn thành tốt công việc phụ bếp nhà hàng:

• Chăm chỉ, ham học hỏi
• Khả năng sáng tạo mọi nơi
• Nhiệt tình, trung thực
• Chịu được áp lực làm việc rất cao
• Có tình yêu với nghề bếp

Phải có tình yêu nghề lớn mới hoàn thành được mô tả công việc của phụ bếp

Đối với một phụ bếp, hoàn thành toàn bộ những mô tả công việc phụ bếp mới chỉ là điều kiện cần. Bạn cần phải sẵn sàng học hỏi mọi lúc, mọi nơi thì mới có thể có đủ khả năng cũng như tiềm lực để có thể trở thành một đầu bếp trong tương lai. Do vậy, hãy cố gắng rèn luyện khả năng của bản thân để có thể sẵn sàng trở thành một vua đầu bếp của nhà hàng.

Có thể bạn quan tâm:

• Lương đầu bếp bao nhiêu? Chuyện không phải ai cũng biết
• Tổng hợp những trường dạy nấu ăn chuyên nghiệp tốt nhất ở Hà Nội