Bí quyết nấu chè đậu xanh ngon với nước cốt dừa

Để nấu chè đậu xanh thơm ngon đừng nghĩ rằng chỉ cần cho đường, đậu vào nồi là xong. Có những công thức nấu chè được biến tấu phù hợp với từng nguyên liệu. Dưới đây là bí quyết để có được một nồi chè ngon đúng điệu khiến người ăn phải tấm tắc. 

• Đầu bếp tìm việc làm ở đâu? Cơ hội và thách thức của đầu bếp mới vào nghề
• CV xin việc đầu bếp: Những điều cần biết để có được công việc như ý

Chè đậu xanh cốt dừa là món ăn dân dã với vị bùi của đậu xanh, vị ngọt của đường và béo ngậy của nước cốt dừa. Vào những ngày nắng nóng chỉ cần một bát chè như vậy bạn đã được hạ nhiệt hoàn toàn. Không chỉ thanh mát mà đây còn là món ăn cực kỳ bổ dưỡng.

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị

Dù việc gì thì để thành công bạn cần phải làm thật tử tế từ các công đoạn. Để nấu chè đậu xanh thơm ngon, bạn phải “có tâm” ngay từ khâu chọn nguyên liệu cho tới việc chuẩn bị dụng cụ.

Nguyên liệu nấu chè đậu xanh cốt dừa

Tùy vào số người ăn mà bạn có thể chuẩn bị lượng nguyên liệu phù hợp. Trong bài này hướng dẫn nấu nồi chè cho khoảng 4 – 5 người ăn.

• Đậu xanh bóc vỏ: 400g
• Đường: 300g
• Thạch sương sáo màu trắng: 1 gói
• Nước cốt dừa: 500ml. Bạn có thể dùng nước cốt từ quả dừa tươi hoặc mua sẵn loại đóng chai trong siêu thị để nấu chè đậu xanh với nước cốt dừa.
• Bột năng: 100g
• Dừa nạo: 100g
• Vani: 1 ống, sữa đặc, muối

Một số nguyên liệu của món chè đậu xanh cốt dừa. Nguồn: Internet

»»» Tìm hiểu: Kinh doanh nhượng quyền là gì và những điều cần biết

Dụng cụ để nấu chè

• Chậu nhỏ
• Bát con và bát tô
• Rổ rá
• Khuôn đựng thạch
• Nồi nấu với kích thước vừa

Các bước thực hiện

Khi nấu chè đậu xanh nước cốt dừa để đảm bảo có được món ăn ngon thì hãy xem các bước thực hiện món ăn này nhé!

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu chè đậu xanh

Việc đầu tiên phải làm khi bắt đầu nấu chè là bạn phải ngâm đậu xanh để hạt đậu nở to. Thời gian ngâm khoảng 4 – 5 tiếng đồng hồ. Bạn nên ngâm đậu qua đêm để hạt đậu được nở mạnh và khi nấu chín đậu xanh sẽ bở hơn. Để rút ngắn thời gian bạn nên dùng nước ấm để ngâm đậu.

Sau khi hạt đậu được nở ra, bạn dùng rổ vớt đậu và rửa lại sạch bằng nước. Rửa đậu sạch sẽ xong bạn đổ đậu xanh vào nồi nước sạch để đun cho đến khi hạt đậu chín mềm. Lượng nước này tùy thuộc vào việc bạn muốn ăn chè loãng hay đặc mà cho nhiều hay ít.

Hạt đậu xanh cần được ngâm 4h – 5h đồng hồ để nở ra sau đó mới đem nấu. Nguồn: Internet

»»» Khám phá: Chiến lược kinh doanh là gì? Ý nghĩa của nó đối với các doanh nghiệp

Bước 2: Đánh đậu xanh thành bột sánh

Khi phần nước trong nồi cạn bớt, bạn hãy đổ khoảng 100g đường và 1 ống bột vani vào nồi. Lúc đổ bạn khuấy đều tay để nguyên liệu được đều. Sau đó, hãy dùng muôi để làm tán hạt đậu thành bột. Hãy kiên trì đánh cho đến khi phần đậu xanh sánh lại. Lưu ý đánh mạnh tay và theo một chiều để đậu dẻo hơn. Như vậy khi nấu chè đậu xanh sẽ ngon hơn.

Xong công đoạn đánh đậu xanh, bạn tiếp tục cho đun sôi khoảng 2 phút rồi tắt bếp. Chú ý trong lúc này bạn phải đảo đều tay để phần đậu xanh không bị cháy khét khi bám vào đáy nồi.

Sau khi hạt đậu mềm hãy dùng muôi để tán thành bột dẻo. Nguồn: Internet

Bước 3: Làm thạch sương sáo trắng để ăn kèm

Hãy chuẩn bị một cái bát vừa, cho bột sương sáo vào và thêm một ít nước lọc rồi khuấy tan bột. Nếu bạn thích phần thạch này hơi đặc thì nên cho phần bột nhiều hơn một chút.

Sau đó, đổ khoảng 3 thìa cafe sữa đặc và khuấy cho hỗn hợp này hòa quyện vào nhau. Sau khi khuấy đều, đổ hỗn hợp này vào nồi rồi đun sôi. Trong lúc đun, hãy khuấy nhẹ để tạo thạch, nhưng chú ý nhẹ nhàng tránh tạo bọt cho thạch.

Chờ lúc hỗn hợp này sôi hãy tắt bếp, để khoảng 1 phút và đổ vào khay đựng đã chuẩn bị trước. Sau đó đợi hỗn hợp bớt nóng hãy cho vào ngăn mát tủ lạnh. Thạch sương sáo sẽ có màu trắng trong đẹp mắt, cùng phần sữa vừa thơm vừa béo.

Bước 4: Làm hỗn hợp nước cốt dừa

Đây là một bước quan trọng khi nấu chè đậu xanh nước cốt dừa. Nó giúp món này trở nên đặc biệt hơn với những loại chè khác. Cho 1 lon nước cốt dừa, nửa bát con nước lọc, 3 – 4 thìa cà phê bột năng hoặc bột ngô và 3 thìa đường vào nồi. Hãy khuấy đều để bột và đường tan vào nước cốt dừa.

Bạn tiếp tục đun hỗn hợp này với lửa nhỏ. Vừa đun bạn vừa khuấy đều tay theo một chiều nhất định tới khi hỗn hợp nước cốt dừa sánh mịn lại thì tắt bếp.

Hỗn hợp nước cốt dừa giúp món chè hấp dẫn hơn. Nguồn: Internet

Bước 5: Trình bày chè đậu xanh

Trang trí món ăn được xem như một nghệ thuật trong việc sáng tạo ẩm thực. Một món ăn được trình bày đẹp mắt sẽ khiến người khác có hứng thú muốn thưởng thức.

Hãy múc chè ra bát, sau đó thêm thạch sương sáo và nước cốt dừa rưới ở trên. Tiếp tục cho thêm một ít dừa nạo lên trên tạo sự hấp dẫn cho món ăn. Để đẹp mắt hơn bạn có thể cho xếp theo 3 tầng cứ một lớp chè đậu xanh rồi tới sương sáo cuối cùng là nước cốt dừa. Khi thưởng thức đừng quên cho thêm chút đá xay và sẽ mát lạnh hơn.

Yêu cầu thành phẩm

Một cốc chè đậu xanh đúng điệu phải đảm bảo được sự hài hòa về hình thức và vị thơm ngon của chất lượng. Màu vàng của đậu xanh, màu trắng của dừa, sương sáo quyện lẫn vào nhau khiến người ngoài nhìn chỉ muốn thưởng thức ngay.

Khi ăn, phần đậu xanh phải thật dẻo và mềm, phần thạch dai ngọt, nước cốt dừa sóng sánh và béo ngậy. Điểm xuyết thêm những sợi dừa sần sật, béo bùi…quyện lẫn vào nhau. Đó là hương vị không thể lẫn vào đâu của món chè đậu xanh nước cốt dừa.

Bát chè đậu xanh thơm ngon mát lành. Nguồn: Internet

Xem thêm:

• Top 3 trường dạy đầu bếp chuyên nghiệp và uy tín nhất tại HCM
• Đầu bếp chuyên nghiệp: cơ hội vàng cho mức thu nhập hấp dẫn

Dù hơi nhiều công đoạn nhưng không quá khó để nấu chè đậu xanh thơm ngon phải không? Còn chần chờ gì mà không xắn tay vào bếp trổ tài để người thân yêu được thưởng thức một món ăn dân dã mà bổ dưỡng như vậy.

Với những lưu ý từ các đầu bếp phía trên hi vọng bạn đã có thể bổ sung ngay món chè đậu xanh ngon lành vào list những món ăn mát bổ ngày hè, vừa nâng cao sức khỏe cho cả gia đình lại khiến chồng con ngưỡng mộ về tài nấu nướng. Chúc bạn thành công!