Tổng hợp cách nấu vịt om sấu cực ngon để cả nhà “đổi gió”

Vịt om sấu là một món ngon được nhiều người ưa chuộng, vậy bạn đã biết cách nấu vịt om sấu sao cho ngon đúng điệu để gây ấn tượng với người nhà chưa? Dưới đây là một vài công thức cực hấp dẫn từ các đầu bếp tìm việc, hãy cùng học hỏi để trổ tài nhé!

Cách nấu vịt om sấu với khoai sọ và rau rút cực hấp dẫn

Công thức món vịt om sấu rất đa dạng, nó có vô vàn phiên bản khác nhau. Dưới đây là cách nấu vịt om sấu với khoai sọ và rau rút thơm ngon, lạ miệng.

Nguyên liệu:

  • 1 kg thịt vịt
  • Quả sấu: số lượng tùy thích, nếu bạn là người thích ăn chua thì cho 10-12 quả còn nếu không thì 6-8 quả là vừa đẹp.
  • Khoai sọ, rau rút
  • Hành khô, gừng, tỏi, riềng, sả, chanh
  • Muối, đường, các loại gia vị khác…
Cách nấu vịt om sấu với khoai sọ và rau rút
Cách nấu vịt om sấu với khoai sọ và rau rút. Nguồn ảnh Internet

Cách làm:

+ Rửa thịt vịt với nước lạnh, sau đó tiếp tục rửa lại lần 2 với nửa quả chanh để khử bớt mùi hôi của vịt. Sau đó chặt miếng kích thước to bằng bao diêm.

+ Nhặt sạch rau rút; hành, tỏi bóc vỏ; gừng, riềng, sả đập dập.

+ Khoai sọ đem gọt vỏ, ngâm nước để loại bỏ hết nhớt.

+ Ướp vịt với hành, tỏi, sả, riềng cùng 1 thìa muối, 1 thìa cafe đường trong 30 phút cho ngấm.

Vịt om sấu kèm khoai sọ, rau rút khiến bạn không thể chối từ
Vịt om sấu kèm khoai sọ, rau rút khiến bạn không thể chối từ. Nguồn ảnh Internet

+ Sau khi ướp kỹ mang vịt ra xào qua. Tiếp đó thêm nước dùng vào nồi và đun trên lửa nhỏ. Thêm sấu vào nồi và om đến khi vịt chín mềm.

+ Vịt chín thì cho thêm khoai sọ vào đun đến khi khoai chín bở. Cuối cùng cho rau rút vào nấu vừa chín tới, nêm nếm gia vị một lần nữa cho vừa rồi tắt bếp.

+ Thưởng thức khi còn nóng, vịt om sấu ăn kèm cơm hoặc bún đều ngon hết sảy!

Công thức vịt om sấu mix thêm măng lạ miệng mà ngon khó cưỡng

Vịt om sấu thì chẳng ai còn lạ lẫm gì nhưng bạn đã từng nấu vịt om sấu mà mix thêm cả măng chua chưa? Đó sẽ là một vị ngon bùng nổ trong khoang miệng đó!

Nguyên liệu:

  • Vịt: nửa con
  • Mùi tàu: nửa bó
  • Gừng: 1 củ
  • Măng chua: 300g
  • Sấu tươi: 5 quả
  • Rượu trắng: 1 chén
  • Hành lá, hành tím
  • Dầu ăn, muối, hạt nêm, tiêu, đường, nước mắm…
Vịt om sấu mix thêm măng chua cực kỳ ngon
Vịt om sấu mix thêm măng chua cực kỳ ngon. Nguồn ảnh Internet

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu: Mua vịt nhớ chọn giống vịt cỏ. Lấy nửa con vịt, xoa muối, rửa sạch rồi chặt miếng vừa ăn. Rửa lại lần 2 với rượu trắng và gừng đập dập để khử mùi.

Ướp vịt với nửa muỗng canh hạt nêm, nửa muỗng canh tiêu xay’ nửa muỗng canh muối và nửa muỗng canh đường, ướp khoảng 15 – 20 phút cho vịt ngấm gia vị.

Rửa sạch sấu cạo vỏ, rồi ngâm trong nước lạnh.

Chọn loại măng củ muối, xắt miếng rồi đem luộc qua với nước sôi để giảm bớt vị chua. Sau đó vớt măng ra, xả nước lạnh rồi để ráo.

Băm nhỏ hành tím và rau mùi tàu, xắt mỏng hành lá.

Cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng thì cho măng vào xào, đừng quên nêm nếm gia vị vừa ăn.

Phi thơm hành rồi đổ thịt vịt đã ướp vào xào tới khi thịt săn lại.

Cho toàn bộ vịt, sấu và măng vào nồi, đổ nước ngập mặt thịt rồi đun. Khi nồi vịt sôi thì vặn nhỏ lửa, chầm chậm om vịt cùng sấu và măng cho đến khi tất cả chín mềm. Khi thấy nước dùng có dấu hiệu đặc và sánh lại thì tắt bếp.

Xúc thịt ra đĩa, rắc hành lá và mùi tàu lên trên để món ăn thêm phần đẹp mắt. Ăn kèm với bún hoặc cơm. Và nếu bạn muốn món vịt om sấu và măng càng đậm đà hơn thì hãy pha ngay một bát nước chấm tỏi ớt để chấm vịt nhé.

Vịt om sấu - măng ăn kèm nước chấm tỏi ớt là hết sảy
Vịt om sấu – măng ăn kèm nước chấm tỏi ớt là hết sảy. Nguồn ảnh Internet

Công thức pha nước chấm tỏi ớt để ăn kèm vịt om sấu măng:

Chuẩn bị: Tỏi đập dập, ớt băm nhỏ (bỏ hạt), 5 thìa cafe nước mắm, 2 thìa cafe nước, 1/3 thìa cafe nước cốt chanh, 3 thìa cafe đường.

Cách pha: Cho nước mắm vào bát, tiếp đến là nước và đường rồi khuấy tan đường. Tiếp đó cho nước cốt chanh và tỏi đập dập, ớt băm. Chỉ đơn giản vậy thôi là bạn đã có bát nước chấm vịt ngon quên sầu rồi!

Cách nấu vịt om sấu với nước cốt dừa thơm ngon, béo ngậy

Cách nấu vịt om sấu kiểu truyền thống thì nhiều người đều đã biết nhưng nếu thêm vào món quen thuộc đó là nguyên liệu mới cực béo ngậy là nước cốt dừa thì sao nhỉ? Món ăn sẽ càng thơm ngon gấp bội đó!

Nguyên liệu:

  • Vịt: 1 con
  • Nước cốt dừa: 200ml
  • Sấu tươi: 5-6 quả
  • Tỏi: 1 củ
  • Hành khô: 5 củ
  • Gừng: 1 nhánh
  • Mùi tàu, hành lá
  • Dầu ăn, tiêu, đường, nước mắm, hạt nêm, rượu trắng…
Vịt om sấu sẽ tăng độ ngon khi nấu cùng nước cốt dừa
Vịt om sấu sẽ tăng độ ngon khi nấu cùng nước cốt dừa. Nguồn ảnh Internet

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu: Vịt làm sạch lông, xát muối rồi rửa qua bằng nước sạch. Rửa lại bằng rượu để khử mùi hôi, nếu không có rượu thì thay bằng giấm hoặc nước cốt chanh. Sau khi rửa, chặt thành miếng nhỏ để lúc nấu thấm gia vị tốt hơn.

Bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ hành, tỏi và gừng. Rửa sạch và thái nhỏ hành lá và mùi tàu. Rửa sạch, cạo vỏ và đập dập sấu.

Ướp thịt: Ướp vịt với nước mắm, đường và tiêu mỗi thứ 1 thìa canh, hạt nêm nửa thìa canh kèm theo hỗn hợp hành, tỏi, gừng. Trộn đều và để 15-20 phút cho ngấm gia vị.

Nước cốt dừa bạn có thể mua sẵn hoặc tự làm tại nhà theo cách sau: Cho 200 gr cùi dừa bào nhỏ và nước dừa vào máy xay xay nhuyễn. Sau đó lấy rây lọc lấy phần nước, bỏ phần bã. Đun nhỏ lửa trên bếp cho đến khi sôi thì thêm chút muối vào nồi và khuấy đều rồi tắt bếp là xong.

Khác với vịt om sấu phiên bản gốc, vịt om sấu nước cốt dừa sẽ có hương vị béo ngậy rất riêng
Khác với vịt om sấu phiên bản gốc, vịt om sấu nước cốt dừa sẽ có hương vị béo ngậy rất riêng. Nguồn ảnh Internet

Xào vịt: Phi thơm hành, tỏi băm rồi cho thịt vịt đã ướp kỹ vào xào đến khi thịt săn lại.

Khi thịt vịt bắt đầu săn lại, đổ nước cốt dừa và sấu vào nồi om cùng. Đừng quên thêm nước  cho sâm sấp mặt thịt. Nhớ để lửa vừa, khi nồi thịt vịt sôi thì vặn nhỏ lửa và đậy nắp cho đến khi chín mềm thì tắt bếp và thưởng thức.

Múc vịt om sấu đã bát, rắc thêm một chút mùi tàu lên trên để món ăn đẹp mắt hơn.

Khác với vịt om sấu phiên bản gốc, vịt om sấu nước cốt dừa sẽ mang đến cho bạn hương vị béo ngậy, thơm ngon khó cưỡng. Bạn có thể ăn kèm với cơm nóng hay bún, nhớ chuẩn bị rau sống để ăn kèm cho đỡ ngán nhé!

Công thức vịt xiêm om sấu “tốn cơm” không tưởng

Nếu đã chán cách nấu vịt om sấu thông thường thì hãy làm mới mâm cơm nhà mình với món vịt xiêm om sấu cực ngon này nhé!

Nguyên Liệu: (cho 4 người ăn)

  • Vịt xiêm: 1 con
  • Dừa: 1 quả
  • Muối
  • Sấu tươi
  • Mùi tàu
  • Gừng, sả củ, ớt tươi
Chán vịt om sấu thì đổi qua vịt xiêm om sấu xem sao nhé
Chán vịt om sấu thì đổi qua vịt xiêm om sấu xem sao nhé. Nguồn ảnh Internet

Cách làm:

Rửa và khử mùi của vịt với rượu và gừng giã nhỏ. Sấu tươi cạo vỏ, mùi tàu thái nhỏ.

Sau khi sơ chế thì nướng sơ vịt trên than hoặc trong lò vi sóng để vịt dậy mùi thơm và ngọt thịt hơn.

Nướng xong thì chặt nhỏ vịt và ướp các loại gia vị tùy thích.

Vịt xiêm om sấu cực ngon mà lại dễ làm
Vịt xiêm om sấu cực ngon mà lại dễ làm. Nguồn ảnh Internet

Cho vịt vào nồi và xào đến khi săn lại. Tiếp tục cho nước dừa vào nồi vịt, nếu 1 quả dừa chưa đủ ngập mặt thịt thì bạ có thể cho thêm nước lọc. Đừng quên cho sấu và sả củ vào cho thơm.

Đun nhỏ lửa cho tới khi vịt mềm và thấm đều gia vị. Nêm gia vị vừa ăn hoặc cũng có thể nấu hơi mặn một chút vì bạn sẽ dùng thịt vịt với cơm/bún.

Bạn có thể tham khảo thêm:

Vịt chín mềm thì rắc thêm mùi tàu cho thơm và thêm phần đẹp mắt. Nếu thích ăn cay bạn có thể dùng thêm tương ớt. Đây là một món ăn cực ngon nhưng lại dễ làm, hãy trổ tài cho gia đình thưởng thức ngay vào dịp cuối tuần bạn nhé!

Ngọc Nguyễn

Nguồn: https://timviecdaubep.com/

Đánh giá